« le Traiteur Bio » 12 rue de l'artisanat, ZIC "Beau Soleil", 44450 St Julien de Concelles Tel : 02.40.04.24.62 Fax : 02.40.36.55.13 Port : 06.78.70.90.01 gillesdaveau@gmail.com
Le STAGE COMPLET d'initiation à la cuisine bio et végétarienne
Sur 3 journées (le samedi) de 10H à 17H Une approche globale de la cuisine bio et végétarienne: Les connaissances de base sur l'équilibre alimentaire, les produits biologiques et les méthodes de cuisine (céréales, légumes, aromates, compléments...)et les tours de main professionnels pour une bonne cuisine végétarienne. Préparation en groupe de 6 repas complets illustrant un recueil de recettes-méthodes de cuisine. Rendre la cuisine végétarienne plus gourmande et alléger/varier la cuisine traditionnelle
Session d'automne 2009
Les samedi 14, 21 et 28 novembre 2009 de 10H à 17 H Participation : particuliers 270 € ttc, professionnels 358.80 € ttc (Poss. d'étalement)
6 repas compris (dont 3 à emporter) prévoir un tablier, un crayon, plusieurs boites plastiques
Les Week-end de cuisine BIO
Sur 2 journées : samedi de 10H à 17H et dimanche de 9H30 à 15H
Session 1: « être à l'aise avec les produits bio »
Découvrir et maîtriser les bases de la cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs, produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques. Au programme : millet croquant, salade arlequine, fondus de légumes, galettes de céréales, curry et sauces parfumées, crèmes et mousses de fruits, crumbles... samedi 13 et dimanche 14 février 2010
Session 2 : « Cuisiner sans Gluten »
Comprendre les solutions nutritionnelles et culinaires pour une alimentation quotidienne qui reste agréable. Connaître les produits de substitution. Des plats quotidiens aux recettes plus festives, pâtes à tartes, gâteaux... samedi 10 et dimanche 11 avril 2010
Session 3:« améliorer votre cuisine bio avec un professionnel »
Tours de main, organisation, recettes originales, festives ou traditionnelles, travail aromatique. Au programme : Tartes, quiches et pizza ,rouleaux de printemps, paella végétarienne, bavarois aux fruits, terrines/mousses de légumes...samedi 3 et dimanche 4 juillet 2010
Participation : particuliers 140 € ttc, professionnels 200 € ttc 3 repas compris (dont 1 à emporter) prévoir un tablier, un crayon, plusieurs boites plastiques
