Le manuel de cuisine alternative

Frais de port fixes : 3€ (6,3€ par colissimo)

ISBN: 978-2-3300-2887-9

Prix: 22 €

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Couverture de la 2e édition chez Actes Sud, collection Domaine du possible. Attention : livre broché (non relié comme pour la première édition), le contenu reste le même, mis à jour.


Présentation de la première édition (Sama Éditions)

Le manuel de cuisine alternative

Découvrir une cuisine alternative, c’est s’ouvrir à des produits ou des modes de préparation différents et réinventer les façons de se nourrir au quotidien. Ces changements visent en particulier un enjeu majeur : revaloriser les protéines végétales et apprécier plus occasionnellement des viandes de meilleure qualité.

Quels savoir-faire apportent des saveurs aux céréales et aux aliments complets ? Comment varier les légumes et les produits végétaux au fil des saisons, réussir leur cuisson et composer des plats simples et appétissants ? Comment conjuguer le budget avec la recherche d’équilibre nutritionnel, tout en allant vers des produits de qualité, issus d’agriculture biologique notamment ?

Comme tout manuel, celui-ci apporte les notions essentielles et les techniques qui facilitent la pratique. Il porte un regard global sur nos assiettes, pose les repères fondamentaux pour se nourrir autrement et souligne l’importance de la cuisine maison. Plus qu’un livre de recettes, il propose une pédagogie du changement vers une autre cuisine.

Gilles Daveau, cuisinier, restaurateur et traiteur bio en région nantaise pendant 22 ans, reprend dans cet ouvrage l’approche et les méthodes qu’il transmet dans ses cours de cuisine et formations depuis 1987.

Pour une présentation complète du livre, téléchargez le dossier de presse, et pour toute question ou remarque contactez-nous.

Aperçu du vernis sélectif brillant appliqué sur la couverture

4e de couverture