L’agenda

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Ateliers de cuisine

organisés par Gilles Daveau

Des ateliers de cuisine thématiques, d’une demi-journée, pour tous publics, sont proposés chaque mois à Bouguenais (Nantes sud). Programme et contenus à découvrir ici. Les inscriptions sont à prendre en ligne à partir du calendrier ci-dessous.

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Webinaires

organisés par Gilles Daveau

Prochainement, des Webinaires pour partager, à distance, cette approche simple de la cuisine des végétaux et d’une alimentation durable pour tous. L’inscription se fera en ligne à partir du calendrier.

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Stages de cuisine

Des stages intensifs de cuisine de 2 jours (tous publics) pour pratiquer les bases de cuisine alternative. Organisés sur Nantes ou Angers par Eco-formations Pays de Loire  qui gère les inscriptions. En savoir plus

Des stages de formation professionnelle en lien avec le Mouvement des cuisines nourricières et portés par Travail et transitions. Voir ci-dessous

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Conférences & autres interventions

Gilles Daveau anime des  conférences, démonstrations culinaires, ou participe à des tables rondes, débats. Retrouvez les dates et les liens vers les organisations, associations, collectivités organisatrices dans le calendrier ci-dessous.

Calendrier et inscriptions aux Ateliers et webinaires

 

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Stages de Cuisine – Conférences – Interventions diverses

Calendrier et liens de réservation

11 mars 2023 – 10h30

Bibliothèque de Marignier (74)

Conférence interactive avec Gilles DAVEAU (Mouvement des Cuisines Nourricières)

« Une alimentation durable et de qualité accessible à tous? »

 

A la maison, à la cantine on encourage à manger plus local, de saison, bio, moins de viande… Mais les habitudes et les représentations restent difficiles à changer : il y a peut-être un lexique de base, nutritionnel, sensoriel et culinaire à partager pour rendre ces changements désirables et accessibles au plus grand nombre, en tenant compte des goûts, de la culture et des moyens de chacun. Conférence, débat et mini dégustation.

13 et 14 avril 2023

Rochefort sur Loire

Tiers-lieu culinaire « C’est Bio l’Anjou »

Formation professionnelle 1.5 jours

« Sensibilisation aux cuisines nourricières »

Avec Caroline Dailly et Stéphanie Morisset

L’approche et les méthodes des cuisines nourricières : outils pédagogiques, expérience des cuisines évolutives et alternatives au coeur des projets alimentaires locaux 

Formation inter, théorique et pratique pour l’accompagnement des projets liés à l’alimentation durable et à son accessibilité dans les collectivités, collectifs, territoires. Une approche méthodique des changements, destinée à toues les acteurs de transition, élus, équipes de cuisines, coordinateurs PAT, animateurs culianires, accompagnants des publics vulnérables, nutritionnistes, etc. Porté par l’organisme « Travail et Transitions ».

14 et 15 avril 2023

9 h – 17h

Nantes sud – Bouguenais

Stage culinaire de 2 jours

« Les bases de la cuisine alternative – Être à l’aise avec les produits bio et végétaux »

Le Manuel de Cuisine alternative « en live »

Participation 185 € (+10 € adhésion EFPL)

(tous publics)

Deux journées avec Gilles Daveau pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine alternative. Découvrir et comprendre les bases de  cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs, produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques. Contenus et déroulé ici. Organisé par l’association Eco-formations Pays de la Loire.

6 et 7 juin 2023

Rochefort sur Loire

Tiers-lieu culinaire « C’est Bio l’Anjou »

Formation professionnelle 1.5 jours

« Cuisine alternative – approfondissement »

Avec Gilles Daveau et Samuel Mony

Formation de tous acteurs déjà formés aux bases de la cuisine alternative par G Daveau ou ses collègues. Concerne des acteurs, cuisiniers ou animateurs intervenants en restauration sociale ou dans le cadre de projets sociaux, agricoles ou territoriaux.

Formation inter, théorique et pratique engageant les participants à mieux comprendre, partager et démultiplier les méthodes de cuisine auprès de leur entourage, collègues, publics impactés. La cuisine alternative n’est pas une spécialité culinaire mais une méthode pédagogique pour accompagner la végétalisation des repas. Il s’agit ici d’approfondir la compréhension du sens des outils, produits, modes opératoires et formats de plats pour en développer de nouveaux répertoires. Porté par l’organisme « Travail et Transitions ».

 7 et 8 juillet 2023

9 h – 17h

 Arifts Angers

Stage culinaire de 2 jours

« Les bases de la cuisine alternative – Être à l’aise avec les produits bio et végétaux »

Le Manuel de Cuisine alternative « en live »

Participation 185 euros (+ 10 € adhésion EFPL)

(Tous publics)

Deux journées avec Gilles Daveau pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine alternative. Découvrir et comprendre les bases de  cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs, produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques. Contenus et déroulé ici. Organisé par l’association Eco-formations Pays de la Loire.

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