L’agenda
Ateliers de cuisine
organisés par Gilles Daveau
Des ateliers de cuisine thématiques, d’une demi-journée, pour tous publics, sont proposés chaque mois à Bouguenais (Nantes sud). Programme et contenus à découvrir ici. Les inscriptions sont à prendre en ligne à partir du calendrier ci-dessous.
Webinaires
organisés par Gilles Daveau
Prochainement, des Webinaires pour partager, à distance, cette approche simple de la cuisine des végétaux et d’une alimentation durable pour tous. L’inscription se fera en ligne à partir du calendrier.
Stages de cuisine
Des stages intensifs de cuisine de 2 jours (tous publics) pour pratiquer les bases de cuisine alternative. Organisés sur Nantes ou Angers par Eco-formations Pays de Loire qui gère les inscriptions. En savoir plus
Des stages de formation professionnelle en lien avec le Mouvement des cuisines nourricières et portés par Travail et transitions. Voir ci-dessous
Conférences & autres interventions
Gilles Daveau anime des conférences, démonstrations culinaires, ou participe à des tables rondes, débats. Retrouvez les dates et les liens vers les organisations, associations, collectivités organisatrices dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier et inscriptions aux Ateliers et webinaires
Stages de Cuisine – Conférences – Interventions diverses
Calendrier et liens de réservation
10 et 11 novembre 2023
9 h – 17h
Nantes sud – Bouguenais
Stage culinaire de 2 jours
« Les bases de la cuisine alternative – Être à l’aise avec les produits bio et végétaux »
Le Manuel de Cuisine alternative « en live »
Participation 200 € (+10 € adhésion EFPL)
(tous publics)
Deux journées très denses avec Gilles Daveau pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine alternative. Découvrir et comprendre les bases de cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs, produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques. Contenus et déroulé ici. Organisé par l’association Eco-formations Pays de la Loire.
16 et 17 novembre 2023
Rochefort sur Loire
Tiers-lieu culinaire « C’est Bio l’Anjou »
Formation professionnelle 1.5 jours
« Les bases de la cuisine alternative – restauration sociale »
Avec Gilles Daveau
Formation des équipes et de leur encadrement aux méthodes de diversification des sources de protéines (cf loi EGalim). Sens des évolutions, techniques et réperoires de plats déclinables.
Formation inter, théorique et pratique pour comprendre l’évolution des menus de restauration sociale vers une plus grande part d’aliments végétaux, au profit d’agricultures et d’élevages durables. S’approprier les familles végétales (légumineuses, céréales complètes, légumes de saisons, oléagineux…), leurs modes opératoires et une diversité de formats de plats alternatifs. Inclut un long atelier pratique avec préparation d’un buffet pédagogique. Porté par l’organisme « Travail et Transitions ».
15 et 16 mars 2024
9 h – 17h
Nantes sud – Bouguenais
Stage culinaire de 2 jours
« Les bases de la cuisine alternative – Être à l’aise avec les produits bio et végétaux »
Le Manuel de Cuisine alternative « en live »
Participation 200 € (+10 € adhésion EFPL)
(tous publics)
Deux journées très denses avec Gilles Daveau pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine alternative. Découvrir et comprendre les bases de cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs, produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques. Contenus et déroulé ici. Organisé par l’association Eco-formations Pays de la Loire.
21 et 22 mars 2024
Rochefort sur Loire
Tiers-lieu culinaire « C’est Bio l’Anjou »
Formation professionnelle 1.5 jours
« Les bases de la cuisine alternative – restauration sociale »
Avec Gilles Daveau
Formation des équipes et de leur encadrement aux méthodes de diversification des sources de protéines (cf loi EGalim). Sens des évolutions, techniques et réperoires de plats déclinables.
Formation inter, théorique et pratique pour comprendre l’évolution des menus de restauration sociale vers une plus grande part d’aliments végétaux, au profit d’agricultures et d’élevages durables. S’approprier les familles végétales (légumineuses, céréales complètes, légumes de saisons, oléagineux…), leurs modes opératoires et une diversité de formats de plats alternatifs. Inclut un long atelier pratique avec préparation d’un buffet pédagogique. Porté par l’organisme « Travail et Transitions ».