L’agenda

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Ateliers de cuisine

organisés par Gilles Daveau

Des ateliers de cuisine thématiques, d’une demi-journée, pour tous publics, sont proposés chaque mois à Bouguenais (Nantes sud). Programme et contenus à découvrir ici. Les inscriptions sont à prendre en ligne à partir du calendrier ci-dessous.

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Webinaires

organisés par Gilles Daveau

Prochainement, des Webinaires pour partager, à distance, cette approche simple de la cuisine des végétaux et d’une alimentation durable pour tous. L’inscription se fera en ligne à partir du calendrier.

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Stages de cuisine

Des stages intensifs de cuisine de 2 jours (tous publics) pour pratiquer les bases de cuisine alternative. Organisés sur Nantes ou Angers par Eco-formations Pays de Loire  qui gère les inscriptions. En savoir plus

Des stages de formation professionnelle en lien avec le Mouvement des cuisines nourricières et portés par Travail et transitions. Voir ci-dessous

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Conférences & autres interventions

Gilles Daveau anime des  conférences, démonstrations culinaires, ou participe à des tables rondes, débats. Retrouvez les dates et les liens vers les organisations, associations, collectivités organisatrices dans le calendrier ci-dessous.

Calendrier et inscriptions aux Ateliers et webinaires

 

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Stages de Cuisine – Conférences – Interventions diverses

Calendrier et liens de réservation

15 et 16 mars 2024

9 h – 17h

Nantes sud – Bouguenais

Stage culinaire de 2 jours

« Les bases de la cuisine alternative – Être à l’aise avec les produits bio et végétaux »

Le Manuel de Cuisine alternative « en live »

Participation 200 € (+10 € adhésion EFPL)

(tous publics)

Deux journées très denses avec Gilles Daveau pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine alternative. Découvrir et comprendre les bases de  cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs, produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques. Contenus et déroulé ici. Organisé par l’association Eco-formations Pays de la Loire.

21 et 22 mars 2024

Rochefort sur Loire

Tiers-lieu culinaire « C’est Bio l’Anjou »

Formation professionnelle 1.5 jours

« Les bases de la cuisine alternative – restauration sociale »

Avec Gilles Daveau

Formation des équipes et de leur encadrement aux méthodes de diversification des sources de protéines (cf loi EGalim). Sens des évolutions, techniques et réperoires de plats déclinables. 

Formation inter, théorique et pratique pour comprendre l’évolution des menus de restauration sociale vers une plus grande part d’aliments végétaux, au profit d’agricultures et d’élevages durables. S’approprier les familles végétales (légumineuses, céréales complètes, légumes de saisons, oléagineux…), leurs modes opératoires et une diversité de formats de plats alternatifs. Inclut un long atelier pratique avec préparation d’un buffet pédagogique. Porté par l’organisme « Travail et Transitions ».

 5 et 6 juillet 2024

9 h – 17h

 Arifts Angers

Stage culinaire de 2 jours

« Les bases de la cuisine alternative – Être à l’aise avec les produits bio et végétaux »

Le Manuel de Cuisine alternative « en live »

Participation 200 euros (+ 10 € adhésion EFPL)

(Tous publics)

Deux journées avec Gilles Daveau pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine alternative. Découvrir et comprendre les bases de  cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs, produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques. Contenus et déroulé ici. Organisé par l’association Eco-formations Pays de la Loire.

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