Le programme

Weekend module 1: être à l'aise avec les produits bio

Samedi 12 octobre 2013
Capacité: 12 places
Stage de weekend sur Angers: le samedi 12 de 9H30 à 17H et le dimanche 13 octobre de 9H30 à 16H30.
Deux journées pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine bio et alternative.
Fiches-recettes et guide technique fourni.
3 repas compris dont un à emporter. Prévoir un tablier, un crayon, plusieurs boites plastiques.
lieu du stage: Maison de quartier "Les Hauts de St Aubin", Leo Lagrange Ouest, Site Verneau, 2 rue Renée - ANGERS

Module 1 : « Etre à l’aise avec les produits bio »
Découvrir et maîtriser les bases de la cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs,
produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques.
Au programme : millet croquant, salade arlequine, fondus de légumes, galettes de céréales,
curry et sauces parfumées, crèmes et mousses de fruits, crumbles…

Participation à un weekend : particuliers 160 € ttc, professionnels 250 € ttc

Inscription auprès de Eco-formation pays de Loire - association@eco-formation.org , tel: 06 33 76 14 46, www.eco-formation.org

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Weekend module 2: améliorer sa cuisine bio avec un professionnel

Samedi 07 décembre 2013
Capacité: 12 places
Stage de weekend sur Angers: le samedi 7 de 9H30 à 17H et le dimanche 8 décembre 2013 de 9H30 à 16H30.
Deux journées pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine bio et alternative.
Fiches-recettes et guide technique fourni.
3 repas compris dont un à emporter. Prévoir un tablier, un crayon, plusieurs boites plastiques.
lieu du stage: Maison de quartier "Les Hauts de St Aubin", Leo Lagrange Ouest, Site Verneau, 2 rue Renée - ANGERS

Module 2 : « Améliorer votre cuisine bio avec un professionnel »
Tours de main, organisation, recettes originales, festives ou traditionnelles, travail aromatique.
Au programme : Tartes, quiches et pizzas, rouleaux de printemps, paella végétarienne, bavarois aux fruits, terrines/mousses de légumes…

Participation à un weekend : particuliers 160 € ttc, professionnels 250 € ttc

Inscription auprès de Eco-formation pays de Loire - association@eco-formation.org , tel: 06 33 76 14 46, www.eco-formation.org

Le programme

Utiliser et varier les céréales complètes sous toutes leurs formes

Samedi 08 juin 2013
Prix: 45 €  Capacité: 12 places complet
Un atelier pratique pour réussir les céréales « nature », en salades composées, gratins, galettes, farcis…Comprendre le rôle, les atouts et les modes de préparation des céréales complètes; les intégrer dans la cuisine de tous les jours. Réalisation de 7 types de plats avec quinoa, sarrasin, millet, avoine, blé-boulgour, riz, maïs.
2 h 30 à 3 h de cuisine en groupe suivies d’une dégustation-échanges. Fiches-recettes fournies. Prévoir un tablier, un crayon, une ou plusieurs boites plastiques
Atelier organisé par Gilles DAVEAU (tél : 06 78 70 90 01) Télécharger le bon d'inscription

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Les tartes et tourtes aux légumes d’été

Samedi 21 septembre 2013
Prix: 45 €  Capacité: 12 places
Un atelier pratique pour réussir sa pâte brisée végétale minute, puis décliner ,à partir de 4 méthodes de bases, des quiches, tartes, tourtes avec les saisons, les goûts, les épices, avec ou sans produits laitiers... Réalisation de 3 types de tartes et d'un type de tourte avec les légumes de l'été-automne.
2 h 30 à 3 h de cuisine en groupe suivies d’une dégustation-échanges. Fiches-recettes fournies.
Prévoir un tablier, un crayon, une ou plusieurs boites plastiques
Atelier organisé par Gilles DAVEAU (tél : 06 78 70 90 01) Télécharger le bon d'inscription

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Cuisine de l’Automne, un menu autour des Courges

Samedi 09 novembre 2013
Prix: 45 €  Capacité: 12 places
Un atelier pratique autour des courges pour les cuisiner et les valoriser de l'entrée au dessert. Des recettes à décliner à partir des courges Butternut, Potimarron, Chesnut et Spaghetti végétal.
2 h 30 à 3 h de cuisine en groupe suivies d’une dégustation-échanges. Fiches-recettes fournies.
Prévoir un tablier, un crayon, une ou plusieurs boites plastiques.
Atelier organisé par Gilles DAVEAU (tél : 06 78 70 90 01) Télécharger le bon d'inscription

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Comment équilibrer un repas sans viande?

Samedi 14 décembre 2013
Prix: 45 €  Capacité: 12 places
Un atelier pour comprendre par la pratique les principes d'association-complémentation autour des protéines végétales...ou animales. réalisation de 6 plats permettant d'articuler des menus complets, et déclinables.
2 h 30 à 3 h de cuisine en groupe suivies d’une dégustation-échanges. Fiches-recettes fournies.
Prévoir un tablier, un crayon, une ou plusieurs boites plastiques.
Atelier organisé par Gilles DAVEAU (tél : 06 78 70 90 01) Télécharger le bon d'inscription

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Utiliser et varier les céréales complètes sous toutes leurs formes

Samedi 25 janvier 2014
Prix: 45 €  Capacité: 12 places
Un atelier pratique pour réussir les céréales « nature », en salades composées, gratins, galettes, farcis…Comprendre le rôle, les atouts et les modes de préparation des céréales complètes; les intégrer dans la cuisine de tous les jours. Réalisation de 7 types de plats avec quinoa, sarrasin, millet, avoine, blé-boulgour, riz, maïs.
2 h 30 à 3 h de cuisine en groupe suivies d’une dégustation-échanges. Fiches-recettes fournies. Prévoir un tablier, un crayon, une ou plusieurs boites plastiques
Atelier organisé par Gilles DAVEAU (tél : 06 78 70 90 01) Télécharger le bon d'inscription

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Les tartes et tourtes aux légumes d’hiver

Samedi 08 février 2014
Prix: 45 €  Capacité: 12 places
Un atelier pratique pour réussir sa pâte brisée végétale minute, puis décliner ,à partir de 4 méthodes de bases, des quiches, tartes, tourtes avec les saisons, les goûts, les épices, avec ou sans produits laitiers... Réalisation de 3 types de tartes et d'un type de tourte avec les légumes de saison froide.
2 h 30 à 3 h de cuisine en groupe suivies d’une dégustation-échanges. Fiches-recettes fournies.
Prévoir un tablier, un crayon, une ou plusieurs boites plastiques
Atelier organisé par Gilles DAVEAU (tél : 06 78 70 90 01) Télécharger le bon d'inscription

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Comprendre et maîtriser les cuissons douces des légumes

Samedi 05 avril 2014
Prix: 45 €  Capacité: 12 places
Un atelier pratique pour s'approprier les cuissons douces: vapeur, étouffée et suée couverte. Comment, pour quels usages et quels résultats, avec l'approche des herbes et épices par l'utilisation des bases aromatiques pour un vrai résultat gourmand.
2 h 30 à 3 h de cuisine en groupe suivies d’une dégustation-échanges. Fiches-recettes fournies.
Prévoir un tablier, un crayon, une ou plusieurs boites plastiques.
Atelier organisé par Gilles DAVEAU (tél : 06 78 70 90 01) Télécharger le bon d'inscription

Le programme

Recettes des beaux jours autour des fraises et des aubergines.

Vendredi 14 juin 2013
Capacité: 15 places
Un cours démonstration avec une mousse de fraises, un fraiser minute, et une moussaka végétarienne. Cours organisés par la magasin Biocoop Nantes. Réservation et inscription au magasin (tél : 02 40 89 13 90) avec dégustation et fiche recette fournie.

Le programme

Une paëlla végétarienne et ses accompagnements

Vendredi 07 juin 2013
Capacité: 15 places
Un cours démonstration pour comprendre comment réinventer un plat traditionnel connu avec les outils et méthodes de la cuisine alternative. Cours organisés par la magasin Biocoop Saint Sébastien. Réservation et inscription au magasin (tél : 02 40 04 05 18) avec dégustation et fiche recette fournie.

Le programme

Composer des salades repas complets

Lundi 03 juin 2013
Capacité: 15 places
Un cours démonstration pour comprendre simplement comment répondre aux besoins nutritionnels avec 4 schémas de salades-repas, avec ou sans viande. Cours organisé par le magasin Chlorophylle Beausud, gratuit pour les adhérents. Réservation et inscription au magasin (tél : 02 40 82 00 82) avec dégustation et fiche recette fournie.