Les cours et ateliers

Assoc. Eco-Formation P. de Loire

22 rue du Maine (siège)
49000 Angers
07 82 06 86 60

Le programme

Weekend module 1: être à l'aise avec les produits bio à NANTES

Vendredi 15 novembre 2019
à 09h15 durée 14h
Capacité: 12 places
Stage de weekend: le vendredi 15 novembre de 9H15 à 17H30 et le samedi 16 novembre 2019 de 9H30 à 16H30

Deux journées pour renouveler vos habitudes culinaires & avoir une approche globale de la cuisine bio et alternative.
Fiches-recettes et guide technique fourni.
3 repas compris dont un à emporter. Prévoir un tablier, un crayon, plusieurs boites plastiques.
lieu du stage: à Nantes -périphérique sud Bouguenais-, à la ferme de la Ranjonière en partenariat avec l'association "La clé des champs"

Module 1 : « Etre à l’aise avec les produits bio »
Découvrir et maîtriser les bases de la cuisine bio et végétarienne : céréales et légumes secs,
produits spécifiques (oléagineux, tofu,..), associations, modes de cuisson, bases aromatiques.
Au programme : millet croquant, salade arlequine, fondus de légumes, galettes de céréales,
curry et sauces parfumées, crèmes et mousses de fruits, crumbles…

Participation à un weekend : particuliers ou professionnels 185 € ttc (soit 160 euros et 25 euros pour les 3 repas)

Inscription auprès de Eco-formation pays de Loire - association@eco-formation.org , tel: 07 82 06 86 60, www.eco-formation.org


Ateliers à La Clé des Champs

Ferme de la Ranjonnière
44340 Bouguenais
06.78.70.90.01

Le programme

Foccacias, Pizzas de toutes saisons et tartes sur pâte à pain.

Samedi 01 juin 2019
à 09h15 durée 4h30
Prix: 48 €  Capacité: 12 places complet
Un atelier pratique pour réussir une bonne pâte levée, en fougasse italienne ou en pizza. Varier les garnitures en toutes saisons, avec ou sans tomates! L'adapter aux quiches, tartes, etc.
Réaliser des focaccias, pizzas créatives et de belles tartes d'aspect "brioché" sur pâte à pain.
2 h 30 à 3 h de cuisine en groupe suivies d’une dégustation-échanges. Fiches-recettes fournies.
Prévoir un tablier, un crayon, une ou plusieurs boites plastiques.
Atelier organisé par Gilles DAVEAU (tél : 06 78 70 90 01) Télécharger le bon d'inscription


Ateliers-démonstration sur Paris

56 bis rue Robespierre
93100 Montreuil sous bois
01.56.93.45.50

Le programme

Pourquoi et comment cuisiner les légumes en douceur?

Jeudi 13 juin 2019
à 19h00 durée 2h
Capacité: 60 places
ATTENTION CET ATELIER EST AVANCE AU JEUDI - AU LIEU DU SAMEDI HABITUELLEMENT
Un atelier-démonstration sur les cuissons douces de base (vapeur, étouffée, suée couverte) des légumes? Comment, pour quels usages et quels résultats, avec l'approche des herbes et épices par l'utilisation des bases aromatiques pour un vrai résultat gourmand.? Bien comprendre et goûter les méthodes proposées dans le "Manuel de cuisine alternative" .
Ces "ateliers-démonstration" sont organisés par les magasins Nouveaux Robinson de Montreuil. Réservation et inscription au magasin (tél : 01.56.93.45.50) avec dégustation et fiche recette fournie.


Comment équilibrer un repas (avec ou) sans viande?

Samedi 14 septembre 2019
à 10h00 durée 2h
Capacité: 60 places
Un atelier pour comprendre simplement les principes d'association-complémentation et les éléments clés d'un repas et d'une alimentation équilibrés. Réalisation d'un repas d'illustration avec les techniques et modes de cuisson qui apportent du goût avec peu ou pas de viande... Ce schéma de repas peut se décliner dans des milliers de variantes.
Et si l'équilibre n'était pas une question de privation mais de diversité et de liberté?
Ces ateliers-démonstration sont organisés par les magasins Nouveaux Robinson de Montreuil. Réservation et inscription au magasin (tél : 01.56.93.45.50) avec dégustation et fiche recette fournie.


En automne, redécouvrez les courges!

Samedi 19 octobre 2019
à 10h00 durée 2h
Capacité: 60 places
Un atelier pratique autour des courges pour les cuisiner et les valoriser de l'entrée au dessert. Des recettes à décliner à partir des courges Butternut, Potimarron, Chesnut et Spaghetti végétal...Des méthodes et types de plats qui se déclinent pour oser cuisiner les courges que l'on ne connaît pas encore.
Ces ateliers-démonstration sont organisés par les magasins Nouveaux Robinson de Montreuil. Réservation et inscription au magasin (tél : 01.56.93.45.50) avec dégustation et fiche recette fournie.


Réussir les pâtes brisées et levées pour des tartes et pizzas

Samedi 30 novembre 2019
à 10h00 durée 2h
Capacité: 60 places
Bien comprendre les modes opératoires pour réaliser vos pâtes, à tarte, à pizza, et les décliner. Les mettre en scène avec des légumes de toutes saisons avec toutes les touches aromatiques et gourmandes que vous pouvez imaginer.
Ces ateliers-démonstration sont organisés par les magasins Nouveaux Robinson de Montreuil. Réservation et inscription au magasin (tél : 01.56.93.45.50) avec dégustation et fiche recette fournie.


Biocoop St Sébastien sur Loire

rue Louis Blanc
44230 Saint Sébastien sur Loire
02 40 04 05 18

Le programme

Recettes des beaux jours autour des fraises et des aubergines.

Vendredi 07 juin 2019
à 10h30 durée 1h30
Capacité: 15 places
Des approches génériques pour des mousses et gâteaux festifs. Les appliquer avec une mousse de fraises et un fraisier "minute".
L'extraordinaire aubergine préparée en moussaka végétarienne Cours organisés par le magasin Biocoop Saint Sébastien. Réservation et inscription au magasin (tél : 02 40 04 05 18) avec dégustation et fiche recette fournie.


Chlorophylle Bio Atlantis

279 Boulevard Marcel Paul
44800 Saint-Herblain
0252200700

Le programme

Réussir les pâtes brisées et levées pour des tartes et pizzas "faciles"

Lundi 03 juin 2019
à 18h00 durée 1h30
Capacité: 25 places
Bien comprendre les modes opératoires pour réaliser vos pâtes brisées et levées, facilement. Les mettre en scène avec des légumes de toutes saisons. Cours organisé par le magasin Chlorophylle Atlantis, gratuit pour les adhérents. Réservation et inscription au magasin (tél : 02 52 20 07 00) avec dégustation et fiche recette fournie. Apporter une boîte alimentaire (hermétique type tupperware).