Interventions & Médias
Les évènements passés autour de la Cuisine Alternative
Gilles Daveau est régulièrement sollicité pour son expertise de terrain avec d’autres experts ou chercheurs, en conférence ou table ronde. Il intervient sur différents sujets de société : l’évolution des habitudes alimentaires, notamment autour des protéines végétales et du “moins mais mieux” de viande, mais aussi l’éducation nutritionnelle, la transition écologique et agricole, la restauration sociale ou encore l’accès à la qualité pour tous.
Une journée sur l’éducation alimentaire à l’Assemblée nationale
Des témoignages, communications de chercheurs, tables rondes sur les actions de pédagogie menées à la cantine et à l'école Article en cours de réécriture
Les Régimes « sans » ont-ils du sens ?
Une table ronde avec le Pr Jean-Michel Lecerf , la sociologue Virginie Wolff, la journaliste Sabrina Debusquat aux Rendez-vous Européens de l'éthique alimentaire. En novembre 2018, une table ronde à la librairie Kleber de Strasbourg, organisée par l'institut Européen...
Mes (brèves) tribulations de cuisinier formateur en Chine – septembre 2018
« Manger moins de viande » : Voyage d’un cuisinier en Chine, épisode 1 En septembre 2018, j’ai voyagé durant 8 jours dans 3 grandes villes de Chine à l’invitation de l’Ambassade de France. A l’occasion du Mois Franco-Chinois de l’Environnement (MFCE 15...
Voici quelques exemples de ses interventions passées :
Mai 2018 : Table ronde « Mangeons demain – quelle alimentation en 2050 ? » organisée par la Chaire Anca (chaire Agro Paris Tech) à la Bibliothèque Nationale de France, Paris.
Octobre 2019 : Nantes intervention sur les journées régionales de l’ARS Pays de la Loire « Regards croisés sur le nouveau Plan National Nutrition – Santé (PNNS 4) », avec la diététicienne Anne Béraud et à l’atelier « L’intérêt des protéines végétales en établissements de santé » avec un Ehpad du Maine et Loire.
Décembre 2019 : Paris Participation à la table ronde sur « La place du végétal » avec le sociologue Claude Fischler – organisée par Transgourmet à Paris.
Janvier 2020 : Bordeaux Intervenant sur la table ronde avec Usbek et Rica au Cap Science de Bordeaux « Faut-il arrêter de manger de la viande ? »
Septembre 2020 : Paris Intervention en Conférence dégustée : les légumineuses au festival Miam à la fondation « Good Planet » (YAB – domaine de Longchamp).
Novembre 2022 : Paris participation à l’Assemblée Nationale à la journée parlementaire sur « l’éducation alimentaire à l’école » impulsée par le député Ramos. Intervention sur l’évolution des métiers en restauration collective dans le contexte de la loi EGalim, au côté du Ministre S. Travert (auteur de la loi) et d’autres intervenants dont Gilles Pérole, élu de Mouans Sartoux.
Décembre 2022 : Nantes Conférence « alimentation durable », journée dédiée aux acteurs de l’évènementiel – l’évènementiel durable par Nantes Metropole.
Mai 2023 : Auch au Forum national AGORES : Conférence plénière et atelier culinaire pour les directeurs et chefs de cuisines centrales.
Mai 2023 : Nantes Forum régional de l’Interbio Pays de la Loire pour le lancement du programme « La route de la Bio » – Table ronde avec le nutritionniste Anthony Berthou et Emmeline Verriest.
Mars 2024 : Paris Conférence et Atelier à « la Recyclerie » pour la création d’une formation « Alimentation durable » pour les bénévoles du WWF France.
Avril 2024 : Bordeaux Conférence « Vers une restauration durable dans les collèges » pour 300 agents des collèges de Gironde.
Mai 2024 : Montpellier Forum national CAMPUS COOK des CROUS conférence « Qu’est-ce qu’une restauration collective durable ? » pour 300 congressistes France.
Septembre 2024 : Angers Intervention en conférence pour élus et chargés de mission, pour le compte de l’ADEME Pays de la Loire en vue de la SERD semaine européenne de réduction des déchets (nov 2024).
Interventions en Vidéo
BFM émission Green Business
Mon intervention sur BFM
Interview pour “Demain Vendée” (R)évolutions alimentaires, enjeu clé des transitions
Vidéo de présentation du livre “Manger Moins (et Mieux) de viande”
Interview pour “Demain Vendée” (R)évolutions alimentaires, enjeu clé des transitions
Parmi les articles de presse :
Hebdo le 1 – Entretien avec Julien Bisson dans le cadre du dossier “et si j’arrêtais de manger de la viande” (autorisé par l’auteur J Bisson). Voir ici la partie 1. Ici la partie 2
Magazine M le Monde par Camille Labro oct 2019 “Une idée légumineuse”. A lire ici.
Rédactionnels de Gilles Daveau pour le journal Biocontact: Un article pour l’année internationale des légumineuses à lire ici pour la partie 1 , et ici pour la partie 2 . Un article en septembre 2021 sur « Manger moins et mieux de viande », dans le cadre d’un dossier sur l’élevage, à lire ici.
Courrier de l’ouest: « Il cuisine Bio pour tous » en mars 2021, à l’occasion d’une rencontre grand public sur les protéines végétales. à lire ici.