La cuisine alternative bientôt en ligne !
HO HO HO… elle arrive pour Noël 2025
Après 40 années passées sur le terrain à cuisiner et former des dizaines de milliers de particuliers et professionnels, Gilles Daveau prépare avec son équipe une formation complète à la cuisine alternative, conçue entièrement à distance.
À qui s’adresse cette formation ?
- Aux mangeurs et mangeuses,
- Aux particuliers : Cuisiniers amateurs et familles souhaitant améliorer leurs repas quotidiens,
- Aux professionnels : Chefs, restaurateurs, et experts en préparation alimentaire,
- Aux éducateurs : Engagés dans l’éducation alimentaire et environnementale,
- Aux professionnels de la santé : Ceux qui mettent l’accent sur la santé par l’alimentation.
Une cuisine tout terrain
Simple et économique, la cuisine alternative est faite pour tous les repas du quotidien :
- Dans votre foyer : Pour les repas quotidiens en famille ou entre amis.
- Dans les cantines scolaires : Un soutien pour nourrir et éduquer les plus jeunes.
- Dans les maisons de retraite : Offrir des repas adaptés pour les seniors.
- Dans les hôpitaux : Contribuer à la santé et au bien-être des patients par une alimentation équilibrée.
Apprendre la cuisine à distance ?
avec un programme pédagogique
Ce programme de formation constitue un cadre positif pour vous offrir
- une alimentation plus variée,
- plus végétale,
- sans exclure la viande.
Il soutient la santé, l’agriculture durable et le plaisir de manger en simplifiant la préparation des repas.
Il introduit des concepts et repères généraux, permettant aux apprenants de se situer avec leurs habitudes, leurs représentations et leurs besoins. Des modules sont dédiés à la connaissance des familles d’aliments végétaux :
- céréales,
- légumineuses,
- légumes et fruits,
- ingrédients d’épicerie)
Les séquences culinaires présentent des techniques de base et modes opératoires de cuisson de ces aliments.
Apprendre un répertoire Infini avec des recettes adaptables
Un répertoire de plats génériques complète ce programme ingénieux avec des recettes déclinables à volonté selon :
- les saisons,
- les modes d’approvisionnement,
- les contextes et l’entourage,
- les goûts et préférences de chacun
- où tout simplement ce qu’il y a dans le frigo
Enfin, des modules complémentaires abordent des repères fondamentaux tel quel :
- l’organisation,
- les gestes,
- le matériel,
- des repères nutritionnels.
Ces repères fondamentaux facilitent les apprentissages et les enrichissent avec des témoignages multiples :
- agriculture,
- éducation,
- cuisine,
- action sociale.
Ce programme pédagogique (leçons, pré-requis, compétences, évaluations, quizz) est étayé par une diversité d’outils : vidéos, images, dessins, podcasts, fiches de synthèse et mémo, cartes mentales. Il laisse la liberté de choisir son parcours en débutant par les éléments théoriques ou les applications pratiques, selon les priorités de chacun.
Une formation ergonomique
Comme la cuisine que Gilles Daveau propose, le programme s’adapte à votre quotidien grâce à différents support :
- Podcast à écouter partout, en voiture, en balade, au sport… ou pendant une session de cuisine 😇
- Slides à lire à votre rythme, ou lu par votre formation en format vidéo
- Vidéos tutorielles, pour vous accompagner lors de la pratique
- Des quizz ludiques pour valider vos aquis
- Des fiches mémo pour se souvenir des infos clés.
Progresser et cuisiner facilement tous les jours
à l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Reconnaître et préparer les aliments d’origine végétale
- Transformer les aliments bruts selon leurs caractéristiques culinaires
- Optimiser les cuissons pour gagner en qualité et en goût
- Varier vos repas et équilibrer votre assiette pour rester en bonne santé
- Appliquer les techniques de base, gestes et pratiques qui facilitent la cuisine au quotidien
- Préparer des plats différents sans perdre de temps
- Anticiper la préparation de repas pour simplifier la cuisine de la semaine
- Organiser méthodiquement votre pratique de la cuisine
- Cuisiner ce que vous aimez sans avoir à suivre une recette
Formation en ligne
Accès à vie- Accès à vie
- Podcasts
Titre du menu
Subtitle goes Here- Cette fonctionnalité est incluse + Cette fonctionnalité est incluse + Cette fonctionnalité est incluse + Cette fonctionnalité est incluse – Cette fonctionnalité n’est pas incluse – Cette fonctionnalité n’est pas incluse
Et comment ça se présente, concrètement ?
Formation individuelle accessible sur une plateforme d’enseignement à distance (EAD)
Les principaux modules d’apprentissage, proposés en accès illimité, sont les suivants :
- Introduction à la méthode de la cuisine alternative et au contexte de transition alimentaire : 8 leçons multisupports,
- Connaissance de la diversité alimentaire : 10 leçons illustrées, étayées de nombreux récits en podcast,
- Modes opératoires : 15 leçons en vidéo présentant les fondamentaux de cuisson des aliments végétaux, les préparations de base en cuisine,
- Formats de plats (génériques) : 30 leçons en vidéo,
- Leçons annexes (approvisionnement, gestes, équipement, nutrition…) : 10 leçons en vidéo ou animées.
Et pour chaque leçon :
- prérequis et compétences visées,
- fiche de synthèse / mémo,
- quizz de compréhension
Des bonus sont proposés tout au long du programme pour aborder des sujets périphériques tels que l’écologie, la santé, le changement…
Tarifs de la formation
450 euros TTC plein tarif – Une remise exceptionnelle est prévue pour le lancement des préventes, afin de soutenir la création du programme.
Tarifs solidaires proposés via nos partenaires acteurs de l’économie sociale et solidaire.
Tarif dégressif pour l’achat groupé.
