Alternative Cuisine
Toute la méthode de Gilles Daveau dans un parcours individuel d’apprentissage, pour apprendre à varier facilement sa cuisine au quotidien - en ligne, à votre rythme.
Se former avec Gilles Daveau
Cuisinier pédagogue depuis 1987, Gilles a formé près de 25 000 particuliers et professionnels au fil de 2 000 ateliers, publié quatre livres et parrainé des lieux de transmission comme la cuisine pédagogique de Bègles. Toute cette expérience est aujourd'hui à portée de main : des ressources gratuites pour commencer, et une formation en ligne pour apprendre la méthode complète.
Ressources gratuites
S'autoformer avec Gilles, gratuitement
Avant même la formation, plusieurs portes d'entrée sont ouvertes à tous - gratuites et alimentées régulièrement.
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Le blog
Articles et podcasts réguliers sur le blog : les aliments, les techniques, la transition alimentaire - et pour commencer, la cuisine alternative expliquée.
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Les webinaires
Régulièrement proposés en live, ils sont accessibles en replay sur le blog. Inscrivez-vous à l’infolettre pour être prévenu et en profiter.
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Médias & interventions
Conférences, radio, télévision, tables rondes : retrouvez les passages presse et médias de Gilles.
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La lettre d'information
Les nouvelles les plus fraîches - publications, événements, coulisses - directement dans votre boîte mail : le formulaire d'abonnement vous attend en pied de page.
Apprendre à varier facilement sa cuisine du quotidien
Les stages, toujours trop courts, n'ont jamais laissé le temps de tout transmettre. C'est pourquoi Gilles Daveau a conçu avec Muriel Fischer et Emmanuel Daveau la formation en ligne Alternative Cuisine. Parcours individuel d'apprentissage, on y apprend d'abord les aliments et les techniques, puis les plats pour savoir cuisiner des repas divers et variés toute l'année. Pour qu'au quotidien, la question « qu'est-ce qu'on mange ? » trouve beaucoup plus facilement sa réponse.
Et si faire à manger devenait beaucoup plus simple ?
Trouver quoi cuisiner. Varier les repas. Utiliser ce qu’on a. Manger davantage végétal. Faire vite quand tout le monde a faim…
Cuisiner tous les jours demande beaucoup quand on manque de repères et de méthode.
Alternative Cuisine vous apprend à connaître les aliments, à les cuisiner et à composer des plats pour savoir quoi faire, sans repartir de zéro à chaque repas.
Découvrir leur diversité et mieux savoir les choisir.
Apprendre les techniques qui permettent de les transformer simplement.
Les associer dans des plats que l’on peut adapter et décliner librement.
Plus on connaît d’aliments et de façons de les cuisiner, plus il devient facile de savoir quoi faire à manger.
Imaginez votre cuisine après…
- Ouvrir le frigo et savoir quoi faire avec ce qu’il reste.
- Acheter un aliment que l’on connaît peu et savoir comment le cuisiner.
- Changer un ingrédient sans craindre de rater le plat.
- Préparer plusieurs repas différents à partir des mêmes aliments.
- Varier davantage sans devoir suivre une recette (ou un tuto) chaque jour et éviter d'avoir à chercher l'ingrédient manquant.
- Gagner du temps grâce à des modes opératoires simples et efficaces, qui cuisent souvent avec peu de surveillance.
- Adapter ce que l’on cuisine au temps dont on dispose : faire très simple lorsqu’on a dix minutes, ou composer quelque chose de plus élaboré lorsque l’on a le temps ou des invités.
- Adapter la cuisine aux convives : sans gluten, végétarien, sans laitage... grâce à la connaissance des aliments et de leurs matières.
Peu à peu, la question « qu’est-ce qu’on mange ? » devient beaucoup plus facile à résoudre.
Près de 40 ans de transmission dans un parcours d’apprentissage
Alternative Cuisine réunit la méthode développée par Gilles Daveau au fil de ses formations sur le terrain, dans un parcours individuel d’apprentissage accessible entièrement à distance.
Parcours individuel · En ligne · À votre rythme · Accès possible sans limite de durée