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🙌 Bravo ! vous êtes admis parmi les « alumnis » de la formation Alternative Cuisine.

Restez connectés sur les réseaux et sur les mails pour suivre l’actualité et les contenus difusés par Gilles Daveau d’ici la sortie de la formation (prévue pour novembre 2025).

En pré-achetant la formation, vous profitez d’un tarif réduit et vous permettez de financer sa production.

Oui. Pour vous remercier de pré-acheter la formation et en plus du tarif réduit dont vous avez bénéficié, nous vous proposerons des leçons en avant-première et des webinaires pour échanger questions et réponses avec Gilles Daveau.

Cette formation entièrement à distance permet d’acquérir la méthode complète de la cuisine alternative.

70 leçons sont accessibles à distance dès votre première connexion.

Les leçons sont étayées de nombreux supports (vidéo, diaporamas commentés, fiches de synthèse, fiches mémo, podcast, référentiels de compétences, quizz…) pour vous mettre dans les conditions d’apprentissage les meilleures.

La formation sera accessible en ligne fin novembre 2025.

Les leçons sont conçues dans un esprit de clarté et de synthèse. Les vidéos et diaporamas commentés seront aussi courtes que possible, afin de vous permettre de les revoir à volonté sans perdre de temps.

Cela étant, l’apprentissage est individuel et nous souhaitons que chaque apprenant progresse à son rythme. Il est important de prendre le temps d’apprendre et surtout de faire et refaire.

La formation n’est ni certifiante ni qualifiante. Il n’est donc pas possible d’obtenir sa prise en charge par un organisme qui finance les formations professionnelles.

Trois formules sont proposées, allant de 390 à 650 euros TTC.

L’Alternative cuisine n’est pas une formation professionnelle. Nos tarifs, ainsi que la facilité de paiement en trois fois, sont proposés en tenant compte de l’absence de financement possible.

Nous proposons un tarif réduit exceptionnel à l’occasion des préventes en février 2025 et une facilité de paiement.

Parallèlement, nous souhaitons vivement  permettre l’accessibilité de la formation aux associations et à tous les acteurs de l’économie sociale et solidaire, afin que le coût ne soit pas un frein. Nous pourrons préciser les possibilités d’accès d’ici le mois de novembre 2025.

Vous apprenez à votre rythme, avec votre motivation et selon vos priorités. Vous pouvez revoir à volonté les vidéos des séquences techniques, modes opératoires, constructions de plats. A chaque leçon, vous pouvez évaluer vos progrès dans l’acquisition des connaissances et compétences.

Cette formation est plus complète qu’une formation en présentiel. Toutes les connaissances nécessaires à vous rendre entièrement autonome dans la pratique de la cuisine alternative vous sont transmises.

Vous apprenez comment varier indéfiniment les ingrédients comme Gilles Daveau l’a fait dans ses activités de restauration. Vous pouvez connaître les produits et leurs spécificités, les « pourquoi ? » techniques et nutritionnels, les repères pratiques qui permettent de progresser et de réussir.

Tous les grands concepts sont abordés comme Gilles Daveau le fait lors d’interventions théoriques ou pratiques, avec ses récits et explications.

Ce programme est conçu pour un débutant et permet d’atteindre une pratique maîtrisée des « formats de plat ».

La méthode est pédagogique : vous êtes accompagné dans l’acquisition des savoirs et compétences. Les leçons sont étayées par de multiples supports. Les techniques sont simples et le matériel basique. La méthode est explicative, pour vous rendre autonome : on montre comment faire en disant pourquoi on le fait. On vous enseigne ce qui fait la réussite d’une cuisine « maison », qu’il s’agisse de textures, de cuisson, d’assaisonnement, de goût. Une fois compétent, vous pouvez cuisiner plus librement qu’en suivant une recette.

L’expérience est précieuse mais elle forge aussi des certitudes sur ce qui est bon, possible, rassasiant, plaisant pour les mangeurs, etc. et cela peut limiter la capacité de découvrir des nouveaux horizons.

Pour intégrer les céréales complètes, les légumineuses, les produits « durables et équitables » dans une cuisine sans exploser son budget…. il faut souvent bousculer beaucoup de croyances et repartir à la découverte de produits et de techniques peu connus en cuisine traditionnelle. C’est ce qui a conquis des milliers de stagiaires en formation professionnelle de cuisine alternative.

La formation est proposée en accès individuel uniquement, afin que chacun.e puisse progresser selon ses besoins et à son rythme.

Un identifiant avec mot de passe vous sera communiqué après achat au moment du lancement de la formation.

Vous aurez ainsi accès à notre plateforme d’enseignement à distance et à l’ensemble des leçons en toute autonomie.

Apprendre à distance permet d’apprendre à votre rythme, avec votre motivation et selon vos priorités. Toutes les leçons sont pré-enregistrées et prêtes à être suivies.

Vous pouvez revoir à volonté les vidéos des séquences techniques, modes opératoires, constructions de plats. A chaque leçon, vous pouvez évaluer vos progrès dans l’acquisition des connaissances et compétences.

La création d’un espace de discussion en ligne est en effet envisagé.

Plusieurs formules sont proposées en accès illimité, afin que apprenant puisse accéder aux contenus et progresser au rythme qu’il/elle souhaite.

L’équipement matériel est basique : casseroles avec couvercles ajustés, poêle, verre doseur, spatule, saladier…

70 leçons étayées de nombreux supports sont inclus dans la formation.

Les leçons abordent les notions générales de l’alimentation aujourd’hui, la diversité des aliments d’origine végétale, les modes de préparation et de cuisson, la réalisation de formats de plats (recettes génériques).

Aucune leçon n’est proposée en direct en visio.

Pour vous donner un maximum de souplesse dans votre apprentissage, vous proposons uniquement des leçons pré-enregistrées, que vous pourrez revoir à volonté.

La formation vous donne les informations nécessaires pour comprendre ce qui est en jeu dans les régimes alimentaires.

Par exemple, le gluten est expliqué dans la leçon théorique consacrée aux céréales. De même, une leçon expliquant la protéine permet de comprendre le régime végétarien.

Ces différentes leçons vous permettent de faire vos choix alimentaires et d’adapter vos pratiques en cuisine.

La formation est conçue pour vous accompagner dans les meilleures conditions dans votre progression : l’indication des compétences, des prérequis, les objectifs expliqués, les quizz, les fiches résumées sont autant d’éléments pour vous situer dans l’apprentissage et apprécier vos progrès.

En plus, la formule « soutenue » offre 6 webinaires d’approfondissement. Ces webinaires sont collectifs mais permettent d’échanger questions et réponses avec Gilles Daveau.

Les formations en présentiel ne sont pas inclues dans la formation à distance.

Vous apprenez à votre manière, en prenant des notes, en créant des cartes mentales ou encore en écrivant ce qui vous semble indispensable pour progresser.

Cependant, des fiches synthèse des leçons théoriques et des fiches mémo de leçons pratiques sont proposées.

Et bien sûr, l’ensemble des supports vidéo et audio reste accessible en ligne à volonté selon la durée de formation choisie (limitée à 1 an ou illimitée).

Une attestation d’inscription à la formation vous sera délivrée sur demande.