par Gilles Daveau | 19 Juin 2025 | Blog, Podcast
Dans ce podcast, le formateur Gilles Daveau aborde la saisonnalité alimentaire autour de trois grandes clés : un sens des aliments connecté aux productions locales, un sens du rythme en phase avec celui du corps, et une cuisine libérée des recettes pour faire à manger...
par Gilles Daveau | 26 Mai 2025 | Blog
Photo Kim Jonker : Savez-vous goûter… les tubercules ? Presses de l’EHESP, 2014 Au début d’une formation, c’est le jeu de lancer des clichés alimentaires pour observer les réactions des participants. Et la phrase bien connue, « les féculents font...
par Gilles Daveau | 1 Nov 2024 | Blog
De quoi parlons-nous ? « Garçon, mettez-moi vos meilleures protéines ! »« Mais monsieur, toutes nos protéines sont excellentes ! » L’idée qu’il y ait des protéines meilleures que d’autres suscite des échanges partisans : « Les...
par Gilles Daveau | 30 Oct 2024 | Médias et interventions
Des témoignages, communications de chercheurs, tables rondes sur les actions de pédagogie menées à la cantine et à l’école A l’initiative du député Richard Ramos (dpt du Loiret), régulièrement actif sur les questions d’alimentation et...
par Gilles Daveau | 30 Oct 2024 | Médias et interventions
Une table ronde avec le Pr Jean-Michel Lecerf , la sociologue Virginie Wolff, la journaliste Sabrina Debusquat aux Rendez-vous Européens de l’éthique alimentaire. En novembre 2018, une table ronde à la librairie Kleber de Strasbourg, organisée par...
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