par Gilles Daveau | 30 Août 2021 | Non classé
Au rythme d’une fois par mois, parfois plus, j’anime en région nantaise un atelier de cuisine sur une thématique « forte » de cuisine alternative. Le programme est téléchargeable ici. Au fil des ateliers, les savoir-faire partagés visent à se sentir à...
par Gilles Daveau | 22 Juil 2021 | Non classé
La « cuisine alternative » est inspirée par l’approche du Professeur Jean-Michel Lecerf de l’institut Pasteur de Lille. Pionnier en matière de nutrition, il a été le premier scientifique en France à pointer dès 1983, à travers son livre « Manger...
par Gilles Daveau | 13 Juil 2021 | Non classé
Il faut préciser ce que signifie la séquence de la vache retenue dans le teaser du film « Recettes pour un monde meilleur » de @benoitbringer. Ce documentaire a été présenté par l’émission « @lemondeenface. On m’y aperçoit dessinant un Bovin devant un...
par Gilles Daveau | 12 Juil 2021 | Non classé
Une interview récente pour un réseau de « Dirigeants Responsables de l’Ouest » – DRO – à l’occasion d’une journée de sensibilisation à l’alimentation responsable.
par Gilles Daveau | 10 Juin 2021 | Non classé
Lors d’une formation réalisée à Couëron (44) début 2020, une douzaine de cuisiners de diverses communes posent devant le buffet pédagogique qu’ils ont préparé. La formation porte sur la diversification des sources de protéines, à travers des préparations à...
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