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La « cuisine alternative » est inspirée par l’approche du Professeur Jean-Michel Lecerf de l’institut Pasteur de Lille. Pionnier en matière de nutrition, il a été le premier scientifique en France à pointer dès 1983, à travers son livre « Manger...

Il faut préciser ce que signifie la séquence de la vache retenue dans le teaser du film "Recettes pour un monde meilleur" de @benoitbringer. Ce documentaire a été présenté par l'émission "@lemondeenface. On m'y aperçoit dessinant un Bovin devant un groupe de...

Une interview récente pour un réseau de "Dirigeants Responsables de l'Ouest" - DRO - à l'occasion d'une journée de sensibilisation à l'alimentation responsable.

Lors d'une formation réalisée à Couëron (44) début 2020, une douzaine de cuisiners de diverses communes posent devant le buffet pédagogique qu'ils ont préparé. La formation porte sur la diversification des sources de protéines, à travers des préparations à base de...