Gilles DAVEAU est formateur, auteur et conférencier, spécialiste de cuisine biologique et alternative. Il anime des cours et stages de cuisine depuis 1987 et des formations professionnelles depuis 1997. Il a exercé les activités de cuisinier, restaurateur et traiteur bio certifié, en région Nantaise de 1988 à 2010.
Il se consacre à faire découvrir les savoir-faire des cuisines végétariennes gourmandes et du monde, sans prôner le végétarisme, mais plutôt comme une ouverture pour renouveler et diversifier les habitudes alimentaires. C’est une contribution pour se nourrir autrement, choisir et encourager des agricultures durables, s’orienter vers des produits plus locaux, plus proches des saisons, plus complets et faire une place aux protéines végétales dans une alimentation qui reste plaisante et accessible à tous.
Il publie en octobre 2011 Le manuel de cuisine alternative, une nouvelle approche du livre de cuisine : une véritable méthode, avec des repères, pour évoluer vers une qualité globale dans l’alimentation du quotidien. Dans sa partie pratique consacrée à la valorisation des produits végétaux à travers des recettes déclinables, ce manuel illustre des modes opératoires qui permettent d’inventer peu à peu une cuisine simple et créative, à varier selon les goûts, les moyens et les saisons pour des modes de vie plus durables. Lire la suite

Blog

09.12 Passage sur TéléNantes du 8 décembre

Voilà une télévision locale qui parle aussi de consommation locale et des auteurs de la région. Une participation à l'émission "A la votre" de Yannick Lainé sur Télénantes, à regarder ici.



01.12 Cadeaux alternatifs

Offrir un atelier de cuisine, c'est possible! Vous pouvez recevoir un "bon cadeau de participation" à l'un (ou plusieurs) des ateliers du programme de janvier à juin 2012 organisés par Gilles Daveau ici . Ce bon cadeau vous sera adressé à réception du règlement par chèque accompagné de vos coordonnées et du nom du destinataire; celui-ci devra réserver sa date et thème d'atelier avant le 15 janvier 2012.

Offrir "le manuel de cuisine alternative". En commandant sur ce site le manuel (frais de port offerts) vous pouvez en même temps nous adresser un mail ici pour demander une dédicace personnalisée.



28.11 Semons la biodiversité!

Aujourd'hui, une action positive est menée en France, dans les médias, à l'assemblée nationale pour prolonger le droit naturel et inaliénable à la production et la reproduction des semences paysannes, une des conditions simples de la vie sur cette planète. Plus d'informations sur  http://www.semonslabiodiversite.com/... Qu'en pensez-vous?



22.11 Rencontres, échanges et signatures autour du Manuel de cuisine alternative

Bonjour, je serais présent dans différents magasins bio ces prochains jours avec une mini démonstration pratique autour des céréales. Le mercredi 23 novembre à la Biocoop Croq bio de La Roche sur Yon (16/19h), le vendredi 25 au Chlorophylle de Nantes La Beaujoire (16/19h), le samedi 26 au Biocoop de Nantes Orvault (10h/13h), le mardi 29 novembre au Biocoop le Héron bleu de Redon (16/19h), le vendredi 2 décembre au Chlorophylle Atout sud de Rezé de (16/19h),  le mercredi 7 décembre au Biocoop de Cholet (10h/13h), le mercredi 7 décembre Biocoop de Bressuire (16/19h), le mardi 13 décembre au Biocoop La Caba à Angers (16/19h).

Et puis le samedi 3 décembre à la libraire l'autre rive, rue de la Paix à Nantes de 14H30 à 17H30, à très bientôt!



14.11 Le feuilleton d'une ferme en bio sur France 3

Plus fort que les séries américaines, et moins prenant: 4 épisodes pour suivre le quotidien d'une ferme laitière en bio à St Omer de Blain. Les héroines sont vachement sympas, l'intrigue riche en calcium (en version 0, 20 ou 40% MG et blue ray) et des réalisateurs sérieusement engagés pour le développement durable: les frères Péard et leur famille. Découvrez leurs vidéos  ici et leur site internet là: http://www.invitationalaferme.com/




Savez vous goutez... Les légumes secs ?

Le nouveau livre co-écrit par Gilles Daveau. Disponible !




Commandez le ici

Newsletter

Je m'inscris à la newsletter de gilles Daveau, pour suivre son actualité.

Le manuel de cuisine alternative

Le livre de Gilles Daveau.




Commandez le ici

Lieux des cours et ateliers

Assoc. Eco-Formation P. de Loire

Association de formation
22 rue du Maine (siège)
49000 Angers
07 82 06 86 60
Une association de formations écologiques en Pays de la Loire
Ce projet est né d’une volonté locale de créer en région Pays de la Loire une association de formations spécialisées dans les métiers et savoirs faire traditionnels et écologiques, accessibles à tous.
Il s’agit de promouvoir des pratiques respectueuses de l’Humain et de l’Environnement, par l’apprentissage et la réappropriation de savoir-faire afin de redonner à tous de l’autonomie. Voir le programme


Ateliers-démonstration sur Paris

Magasins bio Nouveaux Robinson
56 bis rue Robespierre
93100 Montreuil sous bois
01.56.93.45.50
Les magasins coopératifs "Nouveaux Robinson" de Montreuil proposent des ateliers de cuisine thématiques avec Gilles Daveau dans leur cafétéria qui peut accueillir jusqu'à 60 personnes. Le samedi de 10 h à 12 h, Démonstration, questions-réponses, dégustation; fiche recette fournie. Les renseignements et inscriptions sont à prendre ici communication@nouveauxrobinson.fr ou aux magasins Nouveaux Robinson de Montreuil. Voir le programme


Biocoop Nantes

magasin spécialisé bio
188 route de Rennes
44300 Nantes
02 40 89 13 90
Magasin du réseau Biocoop, au nord de Nantes: les cours démonstration à thème de G Daveau ont lieu le vendredi matin de 10H30 à 12H dans le magasin une fois par mois. Avec fiche recette et dégustation. Réservation auprès du magasin Biocoop. Voir le programme


Biocoop St Sébastien sur Loire

magasin spécialisé bio
rue Louis Blanc
44230 Saint Sébastien sur Loire
02 40 04 05 18
Magasin du réseau Biocoop, au sud de Nantes: les cours démonstration à thème de G Daveau ont lieu le vendredi matin de 10H30 à 12H dans le magasin une fois par mois. Avec fiche recette et dégustation. Réservation auprès du magasin Biocoop. Voir le programme