par Gilles Daveau | 19 Juin 2025 | Blog, Podcast
Dans ce podcast, le formateur Gilles Daveau aborde la saisonnalité alimentaire autour de trois grandes clés : un sens des aliments connecté aux productions locales, un sens du rythme en phase avec celui du corps, et une cuisine libérée des recettes pour faire à manger...
par Gilles Daveau | 26 Mai 2025 | Blog
Photo Kim Jonker : Savez-vous goûter… les tubercules ? Presses de l’EHESP, 2014 Au début d’une formation, c’est le jeu de lancer des clichés alimentaires pour observer les réactions des participants. Et la phrase bien connue, « les féculents font...
par Emmanuel Daveau | 9 Mai 2025 | Blog, Podcast
Dans ce podcast, le formateur Gilles Daveau explore la croyance selon laquelle « on devient ce qu’on mange ».Bien au-delà des nutriments, ce que nous mangeons reflète nos idées, nos valeurs, nos identités.Viande, soupe, légumes… chaque aliment porte une charge...
par Emmanuel Daveau | 9 Mai 2025 | Blog, Médias et interventions
Gilles Daveau partage ses connaissances et pratiques pour cuisiner les légumes le temps d’un webinaire. Cru ou cuit, que faut-il savoir sur les légumes pour les différencier et bien les préparer ? En quelques minutes, on découvre un mode de cuisson facile qui...
par Emmanuel Daveau | 16 Avr 2025 | Blog, Podcast
Dans ce podcast, Gilles Daveau explore la croyance selon laquelle « on devient ce qu’on mange ».Bien au-delà des nutriments, ce que nous mangeons reflète nos idées, nos valeurs, nos identités.Viande, soupe, légumes… chaque aliment porte une charge symbolique qui...
par Emmanuel Daveau | 11 Mar 2025 | Blog, Podcast
Certains les trouvent plus difficiles ! D’autres pensent qu’il faut stimuler leur curiosité. Mais qu’est-ce qui fait la capacité des enfants de dépasser le connu et d’apprécier des aliments ? Le rejet est une phase normale de développement,...
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