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Pour une cuisine de Sens
Un gâteau moelleux aux fruits secs, multidéclinable – Replay du webinaire
Avec une recette originale, Gilles Daveau vous invite à découvrir l’esprit de la méthode Alternative Cuisine, où chaque plat devient source de liberté et créativité ! En quelques minutes, découvrez comment préparer un gâteau moelleux et gourmand, à...
Gilles Daveau, parrain de la cuisine pédagogique de Bègles
photo © Jean-Maurice Chacun pour la ville de Bègles Gilles Daveau parraine la cuisine pédagogique que la Ville de Bègles vient d’installer à l’étage de sa nouvelle cuisine centrale. Un lieu de formation pour les professionnels qui témoigne des orientations très fortes...
🎙️Podcast #5 : « Manger Bio, ça revient trop cher ! »
Dans ce podcast, le formateur Gilles Daveau aborde la question du coût du bio : comment accéder à une nourriture de qualité, qui respecte le vivant et la vie des producteurs, quand le budget est serré ? Le prix des aliments pèse moins lourd que les représentations et...
🎙️Podcast #4 : « C’est difficile de respecter les saisons »
Dans ce podcast, le formateur Gilles Daveau aborde la saisonnalité alimentaire autour de trois grandes clés : un sens des aliments connecté aux productions locales, un sens du rythme en phase avec celui du corps, et une cuisine libérée des recettes pour faire à manger...
« Les féculents font grossir »
Quelques idées-clés pour mieux connaître les féculents… et si on les reconnaissait comme des alliés culinaires et énergétiques, plutôt que les accuser sans grands fondements?
🎙️Podcast #3 : « Il faut manger de la cervelle… pour être intelligent » 2e partie
Dans ce podcast, le formateur Gilles Daveau explore la croyance selon laquelle "on devient ce qu’on mange".Bien au-delà des nutriments, ce que nous mangeons reflète nos idées, nos valeurs, nos identités.Viande, soupe, légumes… chaque aliment porte une charge...
Cuisiner les légumes ? replay du webinaire
Gilles Daveau partage ses connaissances et pratiques pour cuisiner les légumes le temps d'un webinaire. Cru ou cuit, que faut-il savoir sur les légumes pour les différencier et bien les préparer ? En quelques minutes, on découvre un mode de cuisson facile qui donne...
🎙️Podcast #2 : « Il faut manger de la cervelle… pour être intelligent »
Dans ce podcast, Gilles Daveau explore la croyance selon laquelle "on devient ce qu’on mange".Bien au-delà des nutriments, ce que nous mangeons reflète nos idées, nos valeurs, nos identités.Viande, soupe, légumes… chaque aliment porte une charge symbolique qui...
🎙️Podcast de Gilles Daveau : « Les enfants sont de plus en plus difficiles »
Certains les trouvent plus difficiles ! D'autres pensent qu'il faut stimuler leur curiosité. Mais qu'est-ce qui fait la capacité des enfants de dépasser le connu et d'apprécier des aliments ? Le rejet est une phase normale de développement, mais notre environnement...
« Il y a des protéines meilleures que les autres »
Quelques idées-clés pour connaître ces protéines végétales, c’est quoi au fait?… et si elles nous facilitaient la vie, sans s’opposer aux protéines animales?
Alternative Cuisine
C'est parti !
2025, Gilles compile 38 ans d'expériences dans une formation complète en ligne : Alternative Cuisine.